Para el relleno:

1. 1. Procesar los pistachos pelados hasta obtener una crema espesa. Agregar el chocolate blanco derretido y procesar un poco más hasta integrar ambos ingredientes por completo. Pasar la crema a una manga pastelera y refrigerar hasta que tome un poco más de consistencia.

Para la masa de los alfajores:

1. 1. Batir el huevo junto con el aceite, la pasta de vainilla y la leche.
   2. Agregar la harina de almendras, el azúcar y el polvo de hornear. Amasar con las manos hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos.
   3. Estirar la masa sobre una superficie plana con ayuda de un palo de amasar. Cortar círculos del tamaño deseado utilizando un cortante. Colocar las tapas en una bandeja y hornear a 150°C durante 20 minutos.
   4. Dejar enfriar.

Para armar los alfajores:

1. 1. Con ayuda de la manga pastelera, colocar el relleno sobre una tapa y cubrir con otra.
   2. Finalmente, decorar los bordes con nueces de macadamia y almendras tostadas.