El chef ejecutivo de Piazza Duomo, Enrico Crippa, se preparó con algunos de los cocineros más prestigiosos de Europa. Christian Willer, Ghislaine Arabian, Antoine Westermann, Michel Bras y Ferran Adrià son algunos de los maestros que han inspirado su carrera. Empezó en el mundo de la gastronomía a los 16 años y, a los 25, se marchó a Japón para trabajar durante tres años como chef ejecutivo en restaurantes de Kobe y Osaka. Fue ahí donde aprendió a apreciar la elegancia y la simplicidad de la cocina japonesa. De vuelta en Europa en 2003, comenzó a trabajar en el Ristorante Piazza Duomo, donde exhibió y desarrolló su estilo distintivo y creativo. Durante este tiempo, en el 2012 para ser precisos, sumó una tercera estrella Michelin a las que ya le habían otorgado en 2006 y 2009. Se enorgullece de su relación personal con todos sus proveedores. Los productos que utiliza en su cocina son enteramente locales; todo procede de un radio de 50 kilómetros del restaurante, por lo que sus platos tienen en su esencia el sabor distintivo de Langhe y Piamonte.