El chef Roenbeck lleva más de 30 años en la industria de la hospitalidad. Roenbeck fue una parte integral del Resort & Club durante 27 años y se unió al equipo culinario de Boca Resort en septiembre de 1991. Supervisa un equipo gastronómico de 127 personas y todos los aspectos de las operaciones de alimentos y bebidas, que superan los 70 millones de dólares. Antes de ser parte del equipo gastronómico de Boca Raton Resort & Club, el chef Roenbeck ocupó varios puestos en el sector gastronómico. Realizó una pasantía en el mundialmente famoso Café y Hotel de París en Montecarlo, donde trabajó con el renombrado chef Alain Ducasse en el restaurante Louis XV y con el chef ejecutivo del Café de París, Roger Cuisinier.