Bowl de pesto vegano de almendras y piñones

Este exquisito bowl de estilo italiano lleva un delicioso pesto vegano hecho con piñones, almendras y levadura nutricional que es saciante y saludable al mismo tiempo. Tanto los piñones como las almendras tienen un alto contenido en vitamina E, que puede ayudar a proteger las células del estrés oxidativo, es decir, del envejecimiento. ¡Vamos a probarlo! Es ideal para la cena y también puedes guardarlo para comer al día siguiente.

Creado por:
40 mins
Difícil
2 RACIONES

Valor Nutricional por ración

Energía

1.373 kcal

Grasa

121,6 g

Saturados

15,6 g

Hidratos de carbono

58 g

Azúcares

15 g

Fibra

13 g

Proteínas

26 g

Sal

2,820g

Nutrition per serving

Energy

1.373 kcal

Fat

121,6 g

Saturates

15,6 g

Carbs

58 g

Sugars

15 g

Fiber

13 g

Protein

26 g

Salt

2,820g
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TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 min

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TIEMPO DE COCCIÓN

20 min

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TIEMPO TOTAL

40 mins

Ingredientes

Ingredients for pesto:

Ingredients for bowl:

Paso a paso

    1. Para hacer el pesto, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir ligeramente. Queremos que la textura del pesto sea espesa. Reservar.
    2. A continuación, preparar las verduras para el bowl: pelar y picar la cebolla roja; lavar y picar las hojas de kale y, por último, lavar los tomates cherry.
    3. Calentar 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla. Rehogar 2 minutos a fuego medio, incorporar el kale y rehogar 3 minutos. Cuando esté ligeramente tierno, agregar los tomates cherry y saltear otros 3 minutos; apagar el fuego, condimentar a gusto (½ cucharadita) y reservar.
    4. Mientras tanto, colocar una olla con abundante agua a hervir y añadir los fideos.
    5. Cocinar durante 4 a 5 minutos. Apagar el fuego, colar y escurrir bien.
    6. Poner los fideos en un bowl y echar 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, la otra ½ cucharadita de sal marina y la ralladura de limón.
    7. Mezclar bien y añadir las verduras, junto con las 3-4 cucharadas de pesto.
    8. Decorar con las hojas de albahaca fresca y los piñones.

Tips

Exquisite Italian style bowl with an outstanding incredible vegan pesto made with pine nuts, almonds and nutritional yeast.

Ingredients

Ingredients for pesto:

Ingredients for bowl:

Method

    1. Para hacer el pesto, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir ligeramente. Queremos que la textura del pesto sea espesa. Reservar.
    2. A continuación, preparar las verduras para el bowl: pelar y picar la cebolla roja; lavar y picar las hojas de kale y, por último, lavar los tomates cherry.
    3. Calentar 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla. Rehogar 2 minutos a fuego medio, incorporar el kale y rehogar 3 minutos. Cuando esté ligeramente tierno, agregar los tomates cherry y saltear otros 3 minutos; apagar el fuego, condimentar a gusto (½ cucharadita) y reservar.
    4. Mientras tanto, colocar una olla con abundante agua a hervir y añadir los fideos.
    5. Cocinar durante 4 a 5 minutos. Apagar el fuego, colar y escurrir bien.
    6. Poner los fideos en un bowl y echar 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, la otra ½ cucharadita de sal marina y la ralladura de limón.
    7. Mezclar bien y añadir las verduras, junto con las 3-4 cucharadas de pesto.
    8. Decorar con las hojas de albahaca fresca y los piñones.

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