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Barfi Nutfruit

Esta receta de barfi de coco es una alternativa vegana al clásico dulce del sur de la India, especiado con cardamomo molido aromático y adornado con una generosa capa de almendras laminadas, macadamias, pistachos y endulzado naturalmente con dátiles. Olvidate de los clásicos postres y disfrutá de esta deliciosa colación a cualquier hora del día.

Creado por:
20 mins
Difícil
12 RACIONES

Valor Nutricional por ración

Energía

223,6 kcal

Grasa

18,4 g

Saturados

4,7 g

Hidratos de carbono

11,6 g

Azúcares

9,5 g

Fibra

2,8 g

Proteínas

4,2 g

Sal

0,0 g

Nutrition per serving

Energy

223,6 kcal

Fat

18,4 g

Saturates

4,7 g

Carbs

11,6 g

Sugars

9,5 g

Fiber

2,8 g

Protein

4,2 g

Salt

0,0 g
0%

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 min

0%

TIEMPO DE COCCIÓN

min

0%

TIEMPO TOTAL

20 mins

Ingredientes

Topping

Paso a paso

    1. Cubrir una bandeja de horno cuadrada con papel manteca y reservar.
    2. En una procesadora de alimentos, agregar las macadamias y triturarlas hasta obtener un polvo fino similar al de las almendras molidas. Transferir a un bowl pequeño.
    3. A continuación, añadir los dátiles a la procesadora con mitad de agua y procesar hasta obtener un puré homogéneo. Transferir el puré de dátiles a un bowl pequeño.
    4. En una cacerola grande, añadir el cardamomo, el néctar de agave, el puré de dátiles y el agua restante.
    5. Llevar a ebullición y bajar el fuego.
    6. Luego, añadir las almendras molidas y las macadamias, removiendo bien para evitar que se formen grumos. Subir el fuego a medio y cocer durante otros 2 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue nada a la base de la sartén.
    7. Cuando se forme una masa pegajosa, agregar el aceite de coco y continuar la cocción a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que adquiera un color ligeramente más oscuro y se despegue de las paredes de la sartén. Apagar el fuego y dejar a un lado la sartén.
    8. A continuación, transferir con una espátula la mezcla a la bandeja de horno con papel manteca. Extender la masa uniformemente hasta que tenga ½ pulgada de grosor.
    9. Por último, espolvorear por encima las almendras laminadas y los pistachos, presionando ligeramente con la espátula. Dejar enfriar y guardar en el freezer toda la noche.
    10. Al día siguiente, sacar de la bandeja y cortar en cuadrados para servir.

Tips

To minimise food waste store nuts/seeds out of direct light and heat and always in an airtight container.
Pre-soaking the nuts in hot water activates the nuts, making them easier to digest. It also softens them, resulting in a creamier and smoother texture when they’re blended. After nuts have been soaked, they should be drained and rinsed to remove any sediment etc.

Ingredients

Topping

Method

    1. Cubrir una bandeja de horno cuadrada con papel manteca y reservar.
    2. En una procesadora de alimentos, agregar las macadamias y triturarlas hasta obtener un polvo fino similar al de las almendras molidas. Transferir a un bowl pequeño.
    3. A continuación, añadir los dátiles a la procesadora con mitad de agua y procesar hasta obtener un puré homogéneo. Transferir el puré de dátiles a un bowl pequeño.
    4. En una cacerola grande, añadir el cardamomo, el néctar de agave, el puré de dátiles y el agua restante.
    5. Llevar a ebullición y bajar el fuego.
    6. Luego, añadir las almendras molidas y las macadamias, removiendo bien para evitar que se formen grumos. Subir el fuego a medio y cocer durante otros 2 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue nada a la base de la sartén.
    7. Cuando se forme una masa pegajosa, agregar el aceite de coco y continuar la cocción a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que adquiera un color ligeramente más oscuro y se despegue de las paredes de la sartén. Apagar el fuego y dejar a un lado la sartén.
    8. A continuación, transferir con una espátula la mezcla a la bandeja de horno con papel manteca. Extender la masa uniformemente hasta que tenga ½ pulgada de grosor.
    9. Por último, espolvorear por encima las almendras laminadas y los pistachos, presionando ligeramente con la espátula. Dejar enfriar y guardar en el freezer toda la noche.
    10. Al día siguiente, sacar de la bandeja y cortar en cuadrados para servir.

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