Originario de Sudáfrica, Jean Delport abraza su cultura pasada y presente. Tras formarse en algunos de los mejores restaurantes de Cape Winelands e Irlanda, se trasladó a West Sussex para hacer realidad su sueño de abrir Interlude en el Reino Unido. La cocina británica y francesa son la base de su propuesta, junto con los alimentos de temporada. Cenar en Interlude es embarcarse en un viaje inesperado por los jardines arbolados de Leonardslee.
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